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哪些因素影响了小型豆腐机的产品质量

文章来源:www.qfzkscgm.com

发布时间: 2019-3-29 10:24:28

小型豆腐机在制作豆腐的时候需要经过多道的工序,其中有一项很重要的工序就是煮浆,要想做出完整的豆腐必须要经过煮浆这一项工艺,煮浆的要求比较多对于温度以及水质等因素都有要求,所以当小型豆腐机要开始煮浆的时候,希望大家可以注意到以下几点注意事项,让煮浆顺利完成,将豆腐成功制作出来。

 

哪些因素影响了小型豆腐机的产品质量

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一、小型豆腐机在煮浆过程中要注意以下几点:

1、煮浆是按温度和时间对豆浆进行加热,使豆浆中的蛋白质发生热变性的操作,小型豆腐机煮浆的温度应控制在95℃以上,时间为3min左右。豆浆加热要均匀,以使蛋白质热变性彻底,便于后继点脑(点卤)工序。

2、煮浆能使大豆中的抗营养因子失活,消除部分豆腥味,提高大豆蛋白的营养价值。同时,煮浆还使豆浆灭菌,延长产品的保质期。煮浆时豆浆表面会产生很多泡沫,很容易形成“假沸”现象。为避免小型豆腐机溢锅和“假沸”,要及时撇去泡沫,让全部豆浆沸腾,为保证煮浆过程顺利进行,通常需要加入消泡剂。

二、小型豆腐机生产豆腐时的质量受到的影响:

1、水的品质:

水质不同会影响到电脑制作的程序,就算是点的比较老但是如果水质好的话,豆腐依旧会比较粘而且很细腻,做出来的豆腐非常的有弹性,吃上去会非常的嫩软。而如果水质不是很好的话,小型豆腐机可能就会点的比较老,水分和大豆会出现剥离的状态,做出来的豆腐就会非常的粗糙。

2、煮浆的方式:

这个是影响较大的方面了,煮浆方式较常见的有常压锅炉、承压锅炉以及特制的煮浆锅。在现实的生产当中常压锅是禁止使用的,不仅是因为操作的过程比较危险,而且出口的蒸汽温度并不高,这样的话煮出来的豆浆就会带有一点的腥味,颜色也非常容易变得比较暗。

 

小型豆腐机煮浆时的注意事项在本篇文章讲述的很清楚了,相信屏幕前的朋友们看完之后也都了解了吧。如果您还有什么豆腐机不懂的问题,欢迎您随时拨打我们的电话,我们公司技术人员将竭诚为大家进行服务。

 

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