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多措并举,打赢豆腐干机污染防控攻坚战

文章来源:www.qfzkscgm.com

发布时间: 2019-12-23 10:24:57

在豆腐干机设备加工生产的过程中,影响其加工质量的因素还是比较多的,但较关键的因素则是来自各种污染。说起食品的消毒,目前各种规范文件无疑是面面俱到,但对豆腐干机等食品加工设备的消毒管理却甚少有关注,这无疑是加剧食品污染问题的主因。下面我司就多年从业经验,就豆腐干机等食品加工设备污染防控问题浅谈自己的一点粗浅看法与见解。

 

豆腐干机的使用者及维保人员,要做好对设备的分门别类的保养学习设备在功能、外观结构、材料选择


若需防控豆腐干机设备对食品原料的污染,先要提升食品加工设备制造厂家的设计理念,其具体内容如下:设备的设计应符合食品生产及工艺的要求,安全稳定可靠、易于清洗、消毒或灭菌,便于生产操作和维修保养,并能防止差错和交叉污染;应严格控制设备的材质选择,与食品半成品或成品直接接触的零部件应采用无毒、无腐蚀,不与食品发生化学反应,不释放微粒或吸附食品的材质;与食物直接接触的设备内表面及工作零件表面尽可能不设计台、沟、及外露的螺栓连接,表面应平整、光滑无死角、易清洗、消毒;设备应不对装置之外的环境造成污染,鉴于每类设备所产生的污染的情况不同,应采取相关的防尘、防漏、隔热、防噪声等措施;在易燃易爆环境中使用的设备,应采用防爆电器并设有消除静电及安全保险装置;设备设计应符合标准化、通用化、系列化和机电一体化的要求,实现生产过程中操作人员更快、更容易的操作,减少生产过程中的操作错误。

除此以外,豆腐干机的使用者及维保人员,要做好对设备的分门别类的保养学习设备在功能、外观结构、材料选择,设备验证方面的各种知识。要保障豆腐干机不被二次污染,有如下的途径:在工艺上使用气体的设备尤其是气体与食品或直接与食品包装材料接触的设备气体需要经终端过滤除菌处理;洗瓶或其他食包材清洗设备,应考虑到工艺用水的洁净度,一般使用已消毒自来水或纯化水,如洗瓶机、胶塞清洗等设备的用水;生产中产生粉尘的设备应设置除尘机或捕尘机构,如粉碎机、制粒机、压片机等;在洁净室或安装食品动态消毒机的受控场所,通过净化空调或通风系统对各功能间净化并保持相对的压差,可防止粉尘扩散,防止交叉污染。

清洗和灭菌是驱除微生物污染的主要手段,对所有豆腐干机管道及容器等按规定须彻底清洗和灭菌,以消除活性成分及其衍生物、辅料,清洁剂,润滑剂,环境污染物质的交叉污染,消除冲洗水残留异物及设备运行过程中释放出的异物和不溶性微粒,降低或消除微生物及热原对食品的污染。【具体可参考《N个小问题,带您秒懂豆腐干机》的相关内容】

 

有关豆腐干机污染防控的问题就先与大家共同探讨到这里。我司是一所致力研究、生产全自动腐竹机,自动豆腐皮机,自动豆腐机等食品机械的科创单位,如您有这方面需求,只需一个电话,我们定竭诚提供优质设备和完备售后服务。

 

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