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浅谈豆腐干加工设备安全管理工作中需注意的几个要点

文章来源:www.qfzkscgm.com

发布时间: 2020-1-15 9:57:15

随着豆腐干使用需求的不断增加,豆腐干加工设备在食品工业日常生产中的作用也日益扩大。虽说相比传统人工加工方式,豆腐干加工设备在生产速度、加工质量与生产成本等方面均更胜一筹,但在实际应用的过程中,也需加强其安全管理的工作。为保障豆腐干加工设备的长久稳定运行,本章现就简单总结下该设备安全管理的具体措施及要点。

 

豆腐干加工设备订购前应组织专业技术人员对设备的相关安全性能及符合食品安全要求的程度进行周密的评定工作


▶进行设备安全技术鉴定、监测

1.豆腐干加工设备订购前应组织专业技术人员对设备的相关安全性能及符合食品安全要求的程度进行周密的评定工作,设备交付时须按要求进行严格验收,并提交设备交接验收报告。

2.结合国家食品安全法对食品加工设备的规定及生产工艺技术要求、环保要求等制定设备安全技术鉴定、监测的标准及规范,明确豆腐干加工设备安全技术鉴定、监测的程序和周期。

3.对正在使用的关键设备、重大维修后的设备要定期检査完好性、仪器仪表的准确性、重要部位的保养情况、油脂油料的来源和质量等。

4.做好豆腐干加工设备使用停用期间、清洗消毒期间的金属、化学的防腐蚀性管理,设备一旦出现腐蚀情况须立即停用重新评价,防止给食品造成重金属污染或卫生污染。

▶正确的日常维护至关重要

1.正确的日常维护可以避免大修和设备遭受重大损失,避免设备安全事故的发生。

2.正确的日常维护是预防性检查的有效方法,保障豆腐干加工设备正常运行的同时,为设备的操作和维修人员及产品提供了安全保障。

▶设备大修的安全验收

高度重视豆腐干加工设备大修后的安全验收工作,设备在使用过程中的大修,势必会对设备的某些技术性能、仪器仪表、工艺技术的保障能力有所调整或改变,因此大修后应组成专门的验收小组对其进行重新的评价和验收,以保障设备的技术性能、安全性能符合工艺、质量、安全的要求,形成完整的验收记录存档。【具体可参考《豆腐干加工设备管理维修意义重大 请别再视而不见》的相关内容】

 

以上便是对豆腐干加工设备安全管理措施及要点的简单总结,旨在对食品加工业设备安全管理机制的建立提供帮助,如有不足之处望广大业内人士谏言,以进一步提高设备的安全管理质量和效率,推进食品加工业的长久健康发展。


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